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大麥風土對威士忌風味的影響

2016-05-19

到底"大麥品種"和"大麥哪裡種出來的" 會不會影響威士忌的風味? 如果了解葡萄酒的朋友, 應該都知道, 一樣的葡萄品種 (例如: Syrah 在法國 V.S. Shiraz 在澳洲), 相同的葡萄品種, 在哪裡種的, 就是味道會不一樣吧? 說的就是"風土 Terroir"會造就風味上的不同...這件事在威士忌界, 一直都是爭論不休的話題...之前, scotchwhisky.com 訪問了超級大酒商集團的大師, 出來表示他"覺得"沒差別, 但也說明了, 他也只在大集團工作很久的時間, "覺得"沒有差別 (並無實證說明)..

以下連結文章的作者, 則出來表示他的看法, 因為他知道布萊迪正在做"到底有沒有差別"的實驗, 也嚐到了來自不同生長地區(The Black Isle, Aberdeenshire, Lothian.)的新酒(New Make-未經過像木桶熟成影響), 和經過一年First-fill 波本桶熟成的sample, 結果有點抱歉, 他親身實驗, "發現"光聞都有差別...不過, 以科學家實驗的角度來看, 要看威士忌的實驗結果, 不能只是2-3年, 也因為需要謹慎不能光靠"覺得", 所以我們再等等吧... (註: 跟布萊迪酒廠一再確認, 製程/發酵這些都是一樣的條件, 也就是說在完全相同的一組製酒條件下..大麥品種也是使用一樣的大麥) http://scotchwhisky.com/magazine/from-the-editors/9178/revisiting-barley-at-bruichladdich/

 

By 布萊迪品牌訓練師: Kelly Wang

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