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Adam Hannett,注定為威士忌而生的人

2021-01-21

  十公里,這是Adam Hannett家到布萊迪酒廠的距離。沒有駕照的Adam每天騎著自行車來回在這條路上。從大西洋吹來的寒風需要他全力去抵抗,才能保證自己的自行車不會被吹倒。此時他的腦海裡應該拋開了有關威士忌的一切。此時,也是他一天裡難得的徹底放空的機會。這一段並不算長的放空時間,是不是給他和他的布萊迪威士忌帶來了更多的靈感呢?作為艾雷島上最年輕的酒廠首席釀酒師,他所承擔的壓力,應該遠比我們能想像的要重的多。   “我要成為其中的一部分” 一切開始於Adam在16年前做的那個決定。那一年,19歲的Adam決定放棄不適合自己的大學生涯,回到他的家鄉艾雷島。在父親的建議下,Adam在布萊迪酒廠的遊客中心找了一份為遊客介紹產品,帶領遊客遊覽酒廠的工作。此時 的Adam應該還不會想到,一個隨意的決定居然成就了他今後的職業生涯。     一年的遊客中心工作經歷讓Adam充滿了挫敗感。每天單調的重複工作,讓他變得越來越消極,再次開始產生離開的念頭。但是,在又一次完整的觀看威士忌的生產過程時,Adam被那些努力創造著威士忌的人們感動了。他不想只做一個威士忌生產的旁觀者,他想加入進去,成為其中的一個創造者。     這不得不提起當時剛剛重啟不久的布萊迪酒廠特別的氛圍。雖然,當時的布萊迪沒有錢,甚至沒有什麼經銷商。但酒廠的每一個人,每天都在一種充滿活力的快樂氣氛裡努力著。布萊迪從不缺乏創新的精神,所有的陳規都被拋在一邊。 “所有人都在齊心協力”Adam說。 “有一種感覺就是Jim(McEwan)和他的團隊能做任何想做的事情,沒有陳規——每一個嶄新的一天都如一次雲霄飛車之旅。 當我從外面看向裡面時,我腦海中只有一個想法——我要成為其中的一部分”   這些酒液將會組成什麼東西?”   於是,短暫離開布萊迪幾個月後,Adam回來了。他要求到酒窖工作。此時的他,對創造威士忌充滿了熱情。於是,每天從Ardnave——島上最西北點,到酒廠的路上,都有一個堅定的身影騎行著。與此同時,有一個老人也在一邊默默的觀察著這個年輕人。 Adam全身心投入的工作狀態,讓布萊迪第一任首席釀酒師Jim McEwan異常欣喜。漸漸的,Jim開始交給這個年輕人更多的工作,從糖化,發酵,蒸餾到酒窖管理,Jim毫無保留的向Adam傳授著他從業幾十年來的所有經驗和知識。品嚐這桶和那桶裡的酒,品出威士忌接下來該繼續的方向、思考關於木頭材質以及不同種類的木桶會給烈酒帶來什麼影響。釀造不同凡響的威士忌的藝術——這就是布萊迪的標識。 2010年的一天,Jim讓Adam晚上留下來:“我有件事需要做。”Adam回想起,他們在6號倉庫呆了好幾個小時,品嚐各種不同尋常的桶中酒液、從一排一排裝桶酒中不停尋找、討論不同酒液的特性。有一桶酒特別吸引了他們——讓他們一次一次折返回去,那是桶非常珍稀的舊雪莉桶。 Jim眼光閃亮,讓Adam幫忙把酒桶拉出來,第二天Jim又挑選了幾桶酒(不透露任何類別、年份和原產地資訊!)然後團隊開始將這些酒混合起來。   “儘管我們確實是在幫Jim混合這些酒液,但是我們完全不知道是為了什麼;我們只是不停地將那些美妙的酒液一桶一桶帶過來,Jim不肯向我們透露一絲信息——這些酒液將會組成什麼東西。”   當然我們現在知道了,那就是傳奇般的黑色藝術第一版。   “黑色藝術的新生之路”   多年以後,即將退休的Jim再一次將Adam拉到一邊,鄭重其事的將一張紙交給Adam,紙上寫著的正是黑色藝術第五版的配方,屬於Jim的最後一版黑色藝術。接過這張紙的Adam也接過了Jim的工作與責任。從此,每一瓶布萊迪威士忌都將打上Adam的烙印。肩扛重任的Adam在思慮良久之後,決定放棄Jim的配方。是的,雛鷹早晚要獨自高飛。Adam決定從這時候開始,創造屬於自己的全新黑色藝術。     當Adam正在為黑色藝術第五版的配方尋找靈感之際,一件令人悲傷的事情發生了。我們酒廠的一位老員工罹患胃癌去世了。當Adam依照艾雷島的傳統,為這位員工挑選屬於他的最後一桶威士忌,人們一邊舉杯痛飲,一邊回憶著這位“Mr.Hoppy“生前的點點滴滴。 Adam忽然看到,一條屬於自己的黑色藝術之路出現了。一條繼承了過往精神,但與之截然不同的道路,這是一條新生之路。黑色藝術5.1,一瓶與之前四版截然不同的黑色藝術出現在全世界威士忌愛好者的面前。 我不是Master,我只是Distiller”   時至今日,Adam Hannett已擔任了我們四年的首席釀酒師。從他的手裡誕生了獲獎無數的全新波夏系列,泥煤愛好者們翹首以盼的Octomore7~10,驚艷了世界的“風雲“系列。當然,更少不了永遠神秘的黑色藝術。   但謙遜的Adam還是拒絕了Master Distiller頭銜,以Head Distiller取代。即使他對手中的威士忌有著絕對的自信,但Adam還是認為自己還需要多加努力、達到自己的標準、對世人證明自己的實力,而不是像某些同行一樣,做了半年一年就開始自稱為大師。從黑色藝術5.1開始,Adam不斷的給我們帶來新的驚喜。   今年,全新黑色藝術也即將和我們見面,讓我們繼續期待這位艾雷島上最年輕的首席釀酒師,又會用一瓶什麼樣的作品繼續驚艷我們。  
萊迪16經典再現 絕版限量抵台

2017-03-24

繼2016年底推出的台灣專屬雪莉單桶Vintage 2002後,布萊迪再為台灣本地老饕於酒廠倉庫裡挖出早已停產的萊迪16年,全球絕無僅有的400瓶..... 我們費盡千辛萬苦,終於把這最後的400瓶萊迪16年從布萊迪酒廠空運來台,現在他們已安然抵達,順利地上架布萊迪聯盟菸酒專賣店! 想一嚐或回味這經典滋味,現在就速洽詢下列的店家,因為奇貨是不等人的…. 布萊迪聯盟店: 大台北 阿爾發洋酒有限公司門市 台北市中山區復興北路514巷2號1樓 電話02-25046900 慶醇 台北市中山區民生東路二段47號 電話02-25218999 珈品 台北市大安區永康街42號 電話02-23578772 沃利特 台北市信義區永吉路278巷2之3號 電話02-2767-7007 佳賀菸酒 台北永吉店 台北市信義區永吉路120巷90號 電話02-7729-4999 酒大王 台北市士林區承德路四段305號 電話02-28805105 鼎級門市 新北市深坑區北深路三段111號 電話02-26644888 豪久 新北市三重區中正北路16號 電話02-29802450 新竹市 正泓洋酒 新竹縣竹北市博愛街204-1號 電話03-6565166 中彰投 馬上發/麥金酒 台中市西區柳川西路二段191號 電話04-22202582 源和(西部門市) 嘉義市西區仁愛路248號 電話05-2234942 暐倫/暐恩 台中市西區美村路一段241號 電話04-23050688 酒國豪傑/酒國英雄 台中市大雅區中清路一段349號 電話04-25664710 鏵琦/鏵錡-門市 台中市豐原區田心路二段138號 電話04-25294398  榮好-門市 台中市梧棲區居仁街212號 電話04-26579889 利百加 北平店 台中市北區北平路二段186號1樓 電話04-22910959 酒湖-大甲店 台中市大甲區中山路486號 電話04-26805836 瑞典-大業 台中市西區大業路3號 電話04-23100995 / 0931-568191 祥睿 台中市神岡鄉中山路1198號 電話04-25614641 瓏舌蘭/奕奕門市 台中市北屯區旅順路二段265號 電話04-22435666 富為門市(酒尊和美店) 彰化縣和美鎮和頭路12號1樓 電話04-7566711 文和菸酒-中興店 南投縣南投市中興路72號(中興新村) 電話0910-225278 台南市 合歡洋行-東門門市 台南市東區東門路一段188號 電話06-2365301 合歡洋行-健康門市 台南市南區夏林路148號 電話06-2644252 高雄市 萬寶隆洋酒 高雄市鼓山區明誠三路638號 電話07-5537168 東良洋行 高雄市三民區北平二街187號 電話07-3155795 品原洋行 高雄市仁武區赤仁路60號 電話07-3759550  九久商行-一甲店 高雄市鳳山區南榮路149號 電話07-7162899  九久商行-大寮店 高雄市大寮區大仁街1號 電話07-7874299 九久商行-鳳甲店 高雄市鳳山區南華一路180號 電話07-7969928 奕欣洋行 總店 高雄市小港區中安路650號 電話07-7912757 奕欣洋行-文化店 高雄市鳳山區文化西路170號 電話07-7779062 奕欣洋行-文龍店 高雄市鳳山區文龍東路781號 電話07-7777689 奕欣洋行-梓官店 高雄市梓官區中正路272-1號 電話07-6109896 奕欣洋行-崇文店 高雄市小港區平治街163號 電話07-806-3150   布萊迪 萊迪16年 產品介紹 色澤  栗色 / 琥珀金 香氣 人們的第一印象可能是「Wow!聞起來非常地清新而純粹,我要趕快品嚐看看。」但請稍待一會,持續地嗅聞,會發現更多驚喜:清爽的裸麥味與熟成乾果如甜瓜、醋栗、鳳梨、甜梨等交融而成的完美結合,細細品嚐你將嗅聞到頂級美國橡木桶的醇熟甘美,緩緩帶出巴西堅果與焦糖氣息。嗅聞之餘佐上一塊香蕉蛋糕,讓氣味引領你暢遊這趟香氣之旅。 品鑑筆記 酒液入口時的風味與溫潤能量令人驚豔。此款歷經熟成的珍品,單憑香氣是無法完整敘說口感的豐富性。入喉首先是OZARK山的橡木特有的甘美香草味,烘托手工太妃糖口感。口感中段甘醇清新的乾果氣息也相當奇妙,完美呈現糖化大麥味與餅乾特有的甜味。接著好戲開始!清新的花香幻化為蜂蜜氣息,混雜著海水 / 檸檬風味,給予味蕾煥然一新的體驗。 餘韻 層次豐富、優雅;此款酒的溫潤、甘美及純粹天然的風味,將漸次繚繞、綻放出醇熟甘美的尾韻,令人回味無窮
有關布萊迪的桶陳與調配

2016-09-05

很多人想了解威士忌的資訊, 最常提問的不外乎就是….這是幾年的? 再深入一點的可能會問..這是什麼桶? 我們可能需要先了解一下威士忌與使用橡木桶陳年的規定與關係..以蘇格蘭威士忌為例, 其中有規定威士忌必須在橡木桶內熟成至少三年, 所以要稱為Scotch whisky的先決條件, 是至少要桶陳三年…酒標所標示的酒齡 (年份), 必須標示酒液裡面最年輕的威士忌酒齡 (age statement), 除非是單桶裝瓶single cask, 一般大多都是來自不同酒桶, 不同酒齡的原酒調配而成的 (例如, 酒標標示10年, 表示這瓶酒裡面最年輕的成分是十年的酒液)  而威士忌使用橡木桶熟成, 源自於一些歷史因素與意外 (私釀, 運輸, 藏酒 , 逃稅…等), 之後才開始研究橡木桶熟成對威士忌風味的影響, 進而由威士忌使用熟成的酒桶中, 預想出威士忌中可能附有的風味有哪些. 布萊迪使用超過兩百種不同的酒桶類型 (Cask type), 其中, 不乏最主要的美國橡木桶和波本桶, 雪莉桶, 葡萄酒桶..等. 請各位試想, 雪莉酒或葡萄酒本身就有多少不同的種類呢? 而橡木桶的橡木材質 (Oak type)也有所不同(美國,歐洲或日本橡木)…簡單地只分為波本桶或雪莉桶會有一定的難度. 因為, 以”經典萊迪”為例, 一個兌酒批次 (vatting), 可能超過二十幾種以上不同的酒桶調配而成, 複雜程度可想而知… 布萊迪的蒸餾大師在調配這些風味時, 會使用他過人的味覺敏感度, 從這些酒桶中挑選出需要的味道, 依比例配方勾兌, 而不是刻意為了某些年份/酒齡或使用單一種類的酒桶, 而抹煞了調酒師的創作與尋求味覺上的無限可能. 對於風味的探索與追尋, 也是品酒人的一大樂趣吧? 然而, 曾幾何時, 橡木桶變成了威士忌的主角了呢? 我們使用橡木桶熟成, 不就是為了給"威士忌"帶來"不同的"風味嗎?怎麼好像被某些"桶類"給喧賓奪主了呢? 本身如果酒質不好, 或儲存環境不佳, 用這些"桶"陳年五十年的威士忌, 也有極大可能表現不佳的時候. 威士忌的好壞, 從原料, 磨麥, 醣化, 發酵, 蒸餾, 桶陳, 裝瓶..每一個"細節"都會有所影響的…也有此一說, 橡木桶影響威士忌風味60-70%, 但是有趣的是, 我們並無法一一了解威士忌與橡木桶熟成的細節與條件, 每一家酒廠對桶陳的掌握度也有所不同…最後還是回歸到個人親自去品嘗, 發掘”適合”自己的風味, 而不是追隨”預想”…畢竟"百年工藝"不容小覷 By: 布萊迪品牌訓練師: Kelly Wang **禁止酒駕, 未滿十八歲, 禁止飲酒**
布萊迪10年三部曲 全新第二代

2017-02-02

2011年,布萊迪酒廠為慶祝復廠10週年,推出了萊迪10年、波夏10年、奧特摩10年系列,詮釋著艾雷島上獨一無二的基因、靈魂、格調。布萊迪絕佳風味與迷人氣宇,令全球威士忌愛好者難以忘懷。布萊迪在加入人頭馬君度集團後,依舊秉持維多利亞時代流傳至今的工藝復興精神,堅持以傳統緩慢蒸餾與人工手法,絕不以電腦取代人腦,使得布萊迪威士忌多了幾分人文本位與情操,並以「最耐人尋味的蘇格蘭威士忌」為追求目標。 酒廠的精神領袖,被喻為「威士忌酒界傳奇」的Jim McEwan已於2015年夏季退休,他將酒廠的重擔轉交至生產營運總監Allan Logan與首席蒸餾師Adam Hannett身上。巨人的離席,代表者世代交替與薪火傳承,Allan Logan、Adam Hannett兩位在酒廠工作多年,深諳布萊迪DNA與準則的駕馭,酒廠兩大要角彼此溝通與交流,共通的理念只有一個,就是讓布萊迪永續生產最耐人尋味的單一純麥蘇格蘭威士忌,其重要關鍵在於恪守釀酒傳統外,更需要創新的原動力。 Adam Hannett與Allan Logan深思熟慮與討論後,為了滿足全球消費者多年的企盼,他們決定將布萊迪10年三部曲的全新第二代推出問世。布萊迪旗下萊迪、波夏、奧特摩限量10年系列,全部為前一版的第二代限量發售產品,而與第一代最大的不同處是在第二代裡,所有酒液皆為2001年復廠後所蒸餾與熟成的生命之水,更代表著新世代布萊迪的原汁、原味、原創。 第二代10年產品資訊: 布萊迪 萊迪10年,50% alc,無泥煤 18,000瓶,台灣配額1,500瓶,使用全新的波本桶、雪莉桶與法國葡萄酒桶熟成與調和完成,建議零售價$1,620元° 布萊迪 波夏10年,50% alc,泥煤含量40ppm 18,000瓶,台灣配額1,500瓶,使用全新的波本桶、雪莉桶、西班牙Tempranillo與法國葡萄酒桶熟成與調和完成,建議零售價$1,700元° 布萊迪 奧特摩10年,57.3% alc,泥煤含量167ppm 18,000瓶,台灣配額800瓶,60%在全新波本桶、40%在 Grenache Blanc葡萄酒桶中熟成,建議零售價$7,100元° 珍貴不凡的第二代10年系列,繼第一代推出,已超過6年的光陰,再度彙集古老經驗與歲月歷程,榮耀為您獻上萊迪、波夏、奧特摩10年三部曲。 最新推出的第二代10年影片,由布萊迪首席蒸餾大師(Head Distiller) Adam Hannett為您揭開其神秘面紗...
Bruichladdich Distillery
18 YEARS
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