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『布萊迪對於風土的堅持-源於土地 忠於靈魂』

2020-01-24

『這瓶葡萄酒完美呈現了所在產區的風土』,相信不少愛喝葡萄酒的朋友們一定都聽過這句話。但『風土』到底是什麼?簡單來說,一塊土地上的氣候、土壤、人文等因素交錯融合後展現的樣貌,就是屬於這塊土地的風土。   威士忌的魅力除了在於擁有豐富且迷人的風味之外,跟隨著時代演進的酒廠展現出人文的風情,而土地孕育出的大麥更是威士忌不可或缺的原料,這些在在表現出風土存在於威士忌當中。   而布萊迪位於最能象徵蘇格蘭風土的艾雷島上,在這個許多威士忌老饕爭相追捧的艾雷島產區,理所當然的必須要表達出艾雷島的風土,我們想要讓大家喝到的,是使用艾雷島的大麥,由艾雷島人所釀製的,艾雷島威士忌!
2017畢爾古代大麥的種植已正式開始

2017-05-03

    關於今年2017畢爾古代大麥的耕種資訊,以下是由布萊迪酒廠位在蘇格蘭奧克尼群島上的奧克尼學院(Orkney College UHI)農藝所的合作夥伴─彼得‧馬汀博士(Dr. Peter Martin)所提供的最新資訊。   彼得‧馬汀博士表示:「過去的冬天是溫和但潮濕的,意味著我們只能在3月底完成梨田。四月份仍持續潮濕,但是在當地農業承包商的協助下,我們在4月18日到22日這短暫幾天的乾燥天氣裡完成了大部分的播種。兩天之後,這片田地就整個被雪覆蓋了!」   「今年,畢爾古代大麥供應鏈的目標就是擴大產能,其作物栽種超過30多公頃。栽種農夫除了Sydney Gauld (Quoyberstane Farm, St Ola)以及Magnus Spence, (Northfield, Burray),還加入了新成員Mhari Linklater, (Inganess Farm, St Ola)。農藝所也將兩塊新的田地劃為畢爾古代大麥的區域,一個位於Weyland和Watersfield Farm(見下圖),另一個在Kirkwall邊緣的Muddisdale。」     「我們與栽種農夫一直有著良好的工作關係,我們自2003年起就與Magnus合作至今,與Sydney的配合也從2007年開始到現在。畢爾古代大麥的種植其實不需要太多外在投入,這正好適用Magnus的有機栽種模式,也同時符合Sydney身為一位熱衷的自然主義者,在其農場所提倡鼓勵的生物多樣性。Mhari於去年加入了供應鏈,在開闊的田地裡可以眺望著Inganess海灣、二次世界大戰沉船(the Juniata)的殘骸以及Kirkwall機場。」   「畢爾古代大麥的生長供應鏈跨越了一些非常迥異的土壤類型。Weyland、Inganess與Quoyberstane的田地屬於黏質土壤,而我們非常慶幸在潮濕氣候回來前將其播種完成。Muddisdale擁有輕質土,而Burray的土壤含有較高成分的砂質。不同的土壤類型產生了實際功效,代表著種植跟採收的工作能夠在數週內來完成,而非擠在同一時間,這在採收時尤其重要,因為我們一次僅能乾燥10噸的大麥,每一批次就要花上一整天的時間。」   「通常來說,Burray是第一個播種與收成的田地。」     欲知更多關於畢爾古代大麥的獨特之處,請至(原文) https://www.bruichladdich.com/article/bere-barley-some-notes   到此查看更多關於我們最新的畢爾古代大麥版本(原文) https://www.bruichladdich.com/sites/default/files/BRU_BereBarley2009_R2015_ProductBrochure_300.pdf
有關布萊迪的桶陳與調配

2016-09-05

很多人想了解威士忌的資訊, 最常提問的不外乎就是….這是幾年的? 再深入一點的可能會問..這是什麼桶? 我們可能需要先了解一下威士忌與使用橡木桶陳年的規定與關係..以蘇格蘭威士忌為例, 其中有規定威士忌必須在橡木桶內熟成至少三年, 所以要稱為Scotch whisky的先決條件, 是至少要桶陳三年…酒標所標示的酒齡 (年份), 必須標示酒液裡面最年輕的威士忌酒齡 (age statement), 除非是單桶裝瓶single cask, 一般大多都是來自不同酒桶, 不同酒齡的原酒調配而成的 (例如, 酒標標示10年, 表示這瓶酒裡面最年輕的成分是十年的酒液)  而威士忌使用橡木桶熟成, 源自於一些歷史因素與意外 (私釀, 運輸, 藏酒 , 逃稅…等), 之後才開始研究橡木桶熟成對威士忌風味的影響, 進而由威士忌使用熟成的酒桶中, 預想出威士忌中可能附有的風味有哪些. 布萊迪使用超過兩百種不同的酒桶類型 (Cask type), 其中, 不乏最主要的美國橡木桶和波本桶, 雪莉桶, 葡萄酒桶..等. 請各位試想, 雪莉酒或葡萄酒本身就有多少不同的種類呢? 而橡木桶的橡木材質 (Oak type)也有所不同(美國,歐洲或日本橡木)…簡單地只分為波本桶或雪莉桶會有一定的難度. 因為, 以”經典萊迪”為例, 一個兌酒批次 (vatting), 可能超過二十幾種以上不同的酒桶調配而成, 複雜程度可想而知… 布萊迪的蒸餾大師在調配這些風味時, 會使用他過人的味覺敏感度, 從這些酒桶中挑選出需要的味道, 依比例配方勾兌, 而不是刻意為了某些年份/酒齡或使用單一種類的酒桶, 而抹煞了調酒師的創作與尋求味覺上的無限可能. 對於風味的探索與追尋, 也是品酒人的一大樂趣吧? 然而, 曾幾何時, 橡木桶變成了威士忌的主角了呢? 我們使用橡木桶熟成, 不就是為了給"威士忌"帶來"不同的"風味嗎?怎麼好像被某些"桶類"給喧賓奪主了呢? 本身如果酒質不好, 或儲存環境不佳, 用這些"桶"陳年五十年的威士忌, 也有極大可能表現不佳的時候. 威士忌的好壞, 從原料, 磨麥, 醣化, 發酵, 蒸餾, 桶陳, 裝瓶..每一個"細節"都會有所影響的…也有此一說, 橡木桶影響威士忌風味60-70%, 但是有趣的是, 我們並無法一一了解威士忌與橡木桶熟成的細節與條件, 每一家酒廠對桶陳的掌握度也有所不同…最後還是回歸到個人親自去品嘗, 發掘”適合”自己的風味, 而不是追隨”預想”…畢竟"百年工藝"不容小覷 By: 布萊迪品牌訓練師: Kelly Wang **禁止酒駕, 未滿十八歲, 禁止飲酒**
布萊迪10年三部曲 全新第二代

2017-02-02

2011年,布萊迪酒廠為慶祝復廠10週年,推出了萊迪10年、波夏10年、奧特摩10年系列,詮釋著艾雷島上獨一無二的基因、靈魂、格調。布萊迪絕佳風味與迷人氣宇,令全球威士忌愛好者難以忘懷。布萊迪在加入人頭馬君度集團後,依舊秉持維多利亞時代流傳至今的工藝復興精神,堅持以傳統緩慢蒸餾與人工手法,絕不以電腦取代人腦,使得布萊迪威士忌多了幾分人文本位與情操,並以「最耐人尋味的蘇格蘭威士忌」為追求目標。 酒廠的精神領袖,被喻為「威士忌酒界傳奇」的Jim McEwan已於2015年夏季退休,他將酒廠的重擔轉交至生產營運總監Allan Logan與首席蒸餾師Adam Hannett身上。巨人的離席,代表者世代交替與薪火傳承,Allan Logan、Adam Hannett兩位在酒廠工作多年,深諳布萊迪DNA與準則的駕馭,酒廠兩大要角彼此溝通與交流,共通的理念只有一個,就是讓布萊迪永續生產最耐人尋味的單一純麥蘇格蘭威士忌,其重要關鍵在於恪守釀酒傳統外,更需要創新的原動力。 Adam Hannett與Allan Logan深思熟慮與討論後,為了滿足全球消費者多年的企盼,他們決定將布萊迪10年三部曲的全新第二代推出問世。布萊迪旗下萊迪、波夏、奧特摩限量10年系列,全部為前一版的第二代限量發售產品,而與第一代最大的不同處是在第二代裡,所有酒液皆為2001年復廠後所蒸餾與熟成的生命之水,更代表著新世代布萊迪的原汁、原味、原創。 第二代10年產品資訊: 布萊迪 萊迪10年,50% alc,無泥煤 18,000瓶,台灣配額1,500瓶,使用全新的波本桶、雪莉桶與法國葡萄酒桶熟成與調和完成,建議零售價$1,620元° 布萊迪 波夏10年,50% alc,泥煤含量40ppm 18,000瓶,台灣配額1,500瓶,使用全新的波本桶、雪莉桶、西班牙Tempranillo與法國葡萄酒桶熟成與調和完成,建議零售價$1,700元° 布萊迪 奧特摩10年,57.3% alc,泥煤含量167ppm 18,000瓶,台灣配額800瓶,60%在全新波本桶、40%在 Grenache Blanc葡萄酒桶中熟成,建議零售價$7,100元° 珍貴不凡的第二代10年系列,繼第一代推出,已超過6年的光陰,再度彙集古老經驗與歲月歷程,榮耀為您獻上萊迪、波夏、奧特摩10年三部曲。 最新推出的第二代10年影片,由布萊迪首席蒸餾大師(Head Distiller) Adam Hannett為您揭開其神秘面紗...
Bruichladdich Distillery
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