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布萊迪10年三部曲 全新第二代

2017-02-02

2011年,布萊迪酒廠為慶祝復廠10週年,推出了萊迪10年、波夏10年、奧特摩10年系列,詮釋著艾雷島上獨一無二的基因、靈魂、格調。布萊迪絕佳風味與迷人氣宇,令全球威士忌愛好者難以忘懷。布萊迪在加入人頭馬君度集團後,依舊秉持維多利亞時代流傳至今的工藝復興精神,堅持以傳統緩慢蒸餾與人工手法,絕不以電腦取代人腦,使得布萊迪威士忌多了幾分人文本位與情操,並以「最耐人尋味的蘇格蘭威士忌」為追求目標。 酒廠的精神領袖,被喻為「威士忌酒界傳奇」的Jim McEwan已於2015年夏季退休,他將酒廠的重擔轉交至生產營運總監Allan Logan與首席蒸餾師Adam Hannett身上。巨人的離席,代表者世代交替與薪火傳承,Allan Logan、Adam Hannett兩位在酒廠工作多年,深諳布萊迪DNA與準則的駕馭,酒廠兩大要角彼此溝通與交流,共通的理念只有一個,就是讓布萊迪永續生產最耐人尋味的單一純麥蘇格蘭威士忌,其重要關鍵在於恪守釀酒傳統外,更需要創新的原動力。 Adam Hannett與Allan Logan深思熟慮與討論後,為了滿足全球消費者多年的企盼,他們決定將布萊迪10年三部曲的全新第二代推出問世。布萊迪旗下萊迪、波夏、奧特摩限量10年系列,全部為前一版的第二代限量發售產品,而與第一代最大的不同處是在第二代裡,所有酒液皆為2001年復廠後所蒸餾與熟成的生命之水,更代表著新世代布萊迪的原汁、原味、原創。 第二代10年產品資訊: 布萊迪 萊迪10年,50% alc,無泥煤 18,000瓶,台灣配額1,500瓶,使用全新的波本桶、雪莉桶與法國葡萄酒桶熟成與調和完成,建議零售價$1,620元° 布萊迪 波夏10年,50% alc,泥煤含量40ppm 18,000瓶,台灣配額1,500瓶,使用全新的波本桶、雪莉桶、西班牙Tempranillo與法國葡萄酒桶熟成與調和完成,建議零售價$1,700元° 布萊迪 奧特摩10年,57.3% alc,泥煤含量167ppm 18,000瓶,台灣配額800瓶,60%在全新波本桶、40%在 Grenache Blanc葡萄酒桶中熟成,建議零售價$7,100元° 珍貴不凡的第二代10年系列,繼第一代推出,已超過6年的光陰,再度彙集古老經驗與歲月歷程,榮耀為您獻上萊迪、波夏、奧特摩10年三部曲。 最新推出的第二代10年影片,由布萊迪首席蒸餾大師(Head Distiller) Adam Hannett為您揭開其神秘面紗...
為何布萊迪的酒精濃度大多都是50%以上?

2016-08-15

不知道布萊迪的粉絲們有沒有發現, 不管是無泥煤的布萊迪系列, 重泥煤的波夏系列, 或是全球最重泥煤的奧特摩系列, 所有裝瓶的酒精濃度都是50%以上? 而市面上大部分的威士忌酒精濃度都落在40-43% (註: 高年份, 標示原酒 Cask Strength或單桶 Single Cask的酒精濃度除外). 以布萊迪酒廠為例, 將剛蒸餾出來的威士忌新酒new make 注入橡木桶的酒精濃度大約落在68-71%之間 (布萊迪在入桶前不再兌水稀釋), 一般經過熟成後, 酒精濃度會下降至64%上下 (註:依陳年時間的長短與儲存環境而有所不同). 布萊迪的調酒師會定期觀察每一桶的狀況與風味上的變化挑選所需要的酒桶, 來勾兌出預想與需要的味道… 裝瓶前會加奧特摩農場的天然泉水稀釋酒精濃度. 很多人都很好奇, 為何布萊迪或波夏系列是50% , 而不是40% 或43%呢? 這牽扯到兩個威士忌銷售的技術問題: “加水稀釋與冷凝過濾” 裝瓶前加水稀釋有兩個主要動機, 1: 降低因為強烈酒精濃度造成難以入喉的刺激感;  2. 增加裝瓶數量…而一般蒸餾萃取酒精都會有酯類 (ester)的產生, 加水稀釋會有霧化現象發生.. 什麼是”霧化現象”呢? 簡單舉例說明, 我們將豬油放入冰箱中一段時間, 因為溫度下降的關係, 會發現原本是液體的豬油凝結成白色固體.. 套用至威士忌酒酯的概念, 威士忌約在酒精濃度44%為一個臨界點, 如果想加水稀釋到低於44%的”43% 或40%”, 如果不經過”冷凝過濾”(Chill-filtration)” 處理, 酒精也會因為水的降溫有所反映, 造成霧化現象…霧化現象會嚴重影響威士忌的賣相 (白白髒髒的感覺)..當然, 在”冷凝過濾”的過程中, 很多的香氣酯類也同時被”過濾”掉. (註: 也有少數特例是以其他過濾方式處理, 或酯類本身就較少的情形) 布萊迪堅持不使用冷凝過濾的用意, 就在於留下這些香氣因子, 寧願選擇成本較高, 以50%裝瓶 (原酒成分較高) 呈現最佳的品飲狀態. 建議消費者買回家後, 可以先嘗試純飲(不加水), 再加微量的水進杯子, 感受威士忌因為溫度的變化所帶來風味與口感上的差異, 甚至加一顆冰塊試試, 相信會有不同的感受與樂趣.. By: 布萊迪品牌訓練師: Kelly Wang   如有工程師出身的粉絲們想要了解有關更多有關”冷凝過濾”的詳情, 可參閱: http://www.bruichladdich.com/article/bruichladdichs-guide-to-chill-filtration  **禁止酒駕, 未滿十八歲, 禁止飲酒**
大麥風土對威士忌風味的影響

2016-05-19

到底"大麥品種"和"大麥哪裡種出來的" 會不會影響威士忌的風味? 如果了解葡萄酒的朋友, 應該都知道, 一樣的葡萄品種 (例如: Syrah 在法國 V.S. Shiraz 在澳洲), 相同的葡萄品種, 在哪裡種的, 就是味道會不一樣吧? 說的就是"風土 Terroir"會造就風味上的不同...這件事在威士忌界, 一直都是爭論不休的話題...之前, scotchwhisky.com 訪問了超級大酒商集團的大師, 出來表示他"覺得"沒差別, 但也說明了, 他也只在大集團工作很久的時間, "覺得"沒有差別 (並無實證說明).. 以下連結文章的作者, 則出來表示他的看法, 因為他知道布萊迪正在做"到底有沒有差別"的實驗, 也嚐到了來自不同生長地區(The Black Isle, Aberdeenshire, Lothian.)的新酒(New Make-未經過像木桶熟成影響), 和經過一年First-fill 波本桶熟成的sample, 結果有點抱歉, 他親身實驗, "發現"光聞都有差別...不過, 以科學家實驗的角度來看, 要看威士忌的實驗結果, 不能只是2-3年, 也因為需要謹慎不能光靠"覺得", 所以我們再等等吧... (註: 跟布萊迪酒廠一再確認, 製程/發酵這些都是一樣的條件, 也就是說在完全相同的一組製酒條件下..大麥品種也是使用一樣的大麥) http://scotchwhisky.com/magazine/from-the-editors/9178/revisiting-barley-at-bruichladdich/   By 布萊迪品牌訓練師: Kelly Wang **禁止酒駕, 未滿十八歲, 禁止飲酒**
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